Ingrédients :
- 2 kg de haricots Soisson ou de lentilles
- 2 figatelli (env. 300 g chacun)
- 500 g de panzetta
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 poireau moyen
- 1 verre de vin rouge
- Ail
- Persil
- Thym & laurier
- 1L Sauce tomate
- 1 petit pot de concentré de tomate
Préparation :
Couper les figatellu en petits tronçons et les faire suer environ 3 min pour qu’ils rendent leur jus.
Retirer ensuite les morceaux, mais garder le jus dans la marmite.
Ajouter les oignons, échalotes et poireau émincés, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacer au vin rouge et laisser réduire doucement.
Ajouter l’ail, le persil, puis la panzetta en morceaux. Faire revenir quelques minutes pour qu’elle rende aussi ses sucs.
Remettre les figatellu, ajouter la sauce tomate + le concentré, bien mélanger sur le feu pour que tout s’imprègne.
Mouiller à hauteur (voire un peu plus) avec de l’eau, puis ajouter les haricots Soisson ou les lentilles, ainsi que le thym et le laurier.
Cuire à feu doux pendant 2 h en remuant régulièrement, mais délicatement, pour ne pas casser les haricots.
Une fois cuit, laisser refroidir… puis direction le frigo
Astuce : comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur le lendemain !
0 commentaires