🍲 Sauté de veau aux olives – 4 personnes 🍴

Ingrédients : 

• 1 kg de sauté de veau 
• 2 oignons 
• 2 échalotes 
• 1 poireau
• 2 carottes
• 3 gousses d’ail
• Persil
• Olives
• 1 verre de vin blanc
• 2 verres d’eau 
• 1 L de sauce tomate 
• 1 petit pot de concentré de tomate
• Un peu de farine

 Préparation : 

 Couper la viande grossièrement en dés puis la faire revenir dans un fait-tout jusqu’à belle coloration sur chaque face.

Une fois dorée, retirer la viande et, dans le même plat, faire revenir les oignons, échalotes et le poireau jusqu’à brunissement.  

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.  

Ajouter l’ail, le persil et les carottes taillées en brunoise. Faire revenir à feu doux pendant 2-3 minutes. 

Remettre la viande dans le plat, la singer légèrement avec de la farine, puis ajouter la sauce tomate, le concentré de tomate et les 2 verres d’eau. 

 Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 2h en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche. 

 Ajouter les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson, puis éteindre le feu et couvrir pour laisser tiédir.  Une fois tiède, remettre à chauffer et servir avec les pâtes de votre choix  

Astuce : Encore meilleur le lendemain ! Conservez-le au frigo une fois refroidi